Einfrieren von Lebensmitteln: Today and Tomorrow enthält die Beiträge der eingeladenen Redner zu einem Seminar für Fortgeschrittene, das im April 1990 vom Institut für Angewandte Biologie der Universität York veranstaltet wurde. Hauptziel des Seminars war es, Lebensmittelwissenschaftler und -ingenieure zusammenzubringen, um ihre gemeinsamen Probleme zu erörtern und neue Wege für mögliche Lösungen zu suchen.
